BAUERNHOF UND WEINE

Chianti Classico Fattoria di Corsignano DOCG 2007

Der Chianti Classico wird aus 95% Sangiovese und 5% di Canaiolo Toscano hergestellt. Die Weintrauben werden per Hand gelesen und mit besonderer Sorgfalt ausgewählt.

LANDWIRTSCHAFTLICHE ASPEKTE
Höhe: 450 m. ü.M.
Ausrichtung: Süd, West, Süd-West
Erdbodenzusammensetzung: subalkalisch, reich an Steinen und Ton
Zuchtsystem: verstrebte Schnur und guyot
Dichte der Pflanzen: 5.000 Pflanzen / Hektar
Alter der Weinreben: 5 Jahre - 30 Jahre für ältere Anpflanzungen
Ertrag pro Hektar: 55 q.li
Durchschnittliche Produktion pro Pflanze: 1 kg
Weinlese: Ende September, Anfang Oktober
Alkohol: 14 %
Säuregehalt: 5,2 g/l
Zucker : 2,4 g/l
Trockenextrakt: 32,6 g/l
SO2 : 74 mg/l

Gärung
Aufweichen in kleinen Zementbassins für rund 20 Tage bei einer Temperatur zwischen 28 - 30 ° C Malolaktische Gärung erfolgt spontan

Reifung
In französischen Eichenfässern 10 hl. für rund ein Jahr.

ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN
Farbe: schillerndes intensives rubinorot
Geruch: gereifte rote Früchte, Note von Viola und Gewürzen
Geschmack: trocken, voll, tannin, ausgeglichen
Kombination: gegrilltes Fleisch, Wildsossen, gut gereifter Käse
Serviertemperatur: 18°C
Produktion: 10.000 Flaschen zu 750 cl.
Etikett: vom Künstler Mario Gambedotti, dem die bäuerlichen Traditionen sehr am Herzen liegen "Das Paar"
Korken: manuelle Auslese, erste Wahl
Verpackung: Karton mit 6 Flaschen horizontal geschichtet