FATTORIA E VINI

Chianti Classico DOCG Riserva Fattoria di Corsignano 2006

Il Chianti Classico Riserva è un Sangiovese in purezza. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette e provengono da un'accurata selezione dei vigneti

ASPETTO AGRONOMICO
Altitudine: 450 m. s.l.m.
Esposizione: sud, ovest, sud-ovest
Composizione del terreno: subalcalino, ricco di galestro e argilla
Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
Densità d'impianto: 5.000 piante di media / ettaro
Età delle viti: 5 anni - 30 anni per gli impianti vecchi
Resa per ettaro: 50 q.li di uva
Produzione media per pianta: 1,0 kg
Epoca vendemmia: inizio ottobre
Grado alcolico: 14 %
Acidità totale: 5,56 g/l
Zuccheri: 1,6 g/l
Estratto secco: 30 g/l
SO2 totale: 91 mg/l

VINIFICAZIONE
Macerazione in piccole vasche di cemento per circa 20 giorni alla temperatura di 28 – 30 ° C, con alternanza di rimontaggi e delestage
Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea

AFFINAMENTO
Turn-over di affinamento in botti di rovere francese da 10 hl., per circa due anni

NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: note di prugna e amarena con aromi di caffè e vaniglia
Gusto: asciutto, complesso e vellutato. Eccellente tannicità, elegante
Abbinamenti: carni alla griglia, arrosti, selvaggina
Temperatura di servizio: 18°C, Preferibile stappare un ora prima
Bottiglie prodotte: 4000 bordolesi da 0,750 cl.
Etichetta: xilografia realizzata dell’artista marchigiano Mario Gambedotti, Carta dei tarocchi, “L’Imperatore”.
Tappi: selezione manuale, prima scelta, sugheri extra
Imballaggio: cartone da 6 bottiglie bordolesi orizzontali