FATTORIA E VINI

Rosso I.G.T. Fattoria di Corsignano

Il Rosso I.G.T. Fattoria di Corsignano è prodotto con l’80% di uve a bacca rossa di Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Malvasia nera e con il 20% di uve a bacca bianca di Malvasia bianca e Trebbiano Toscano. Raccolta manuale.

ASPETTO AGRONOMICO
Altitudine: 450 m. s.l.m.
Esposizione: sud, ovest, sud-ovest
Composizione del terreno: subalcalino, ricco di galestro e argilla
Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
Densità d'impianto: 5.000 piante di media / ettaro
Età delle viti: 5 anni - 30 anni per gli impianti vecchi
Resa per ettaro: 70 q.li di uva
Produzione media per pianta: 1,5 kg
Epoca vendemmia: fine settembre, inizio ottobre
Grado alcolico: 12,8%
Acidità totale: 5,65 g/l
Zuccheri: 1,6 g/l
Estratto secco: 26,5 g/l
SO2 totale: 75 mg/l


VINIFICAZIONE
Macerazione in piccole vasche di cemento per circa 15 giorni alla temperatura di 28 – 30 ° C, con alternanza di rimontaggi e delestage
Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea

AFFINAMENTO
In botti di acciaio inox.

NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: frutti rossi maturi
Gusto: asciutto, vinoso, acidità viva, leggermente tannico
Abbinamenti: carni bianche, salumi, antipasti, primi piatti
Temperatura di servizio: 16 - 18°C
Bottiglie prodotte: 8000 bordolesi da 0,750 cl.
Etichetta: quadricromia dell’artista Eugenio Comencini, “Famiglia Patriarcale”
Tappi: selezione meccanica
Imballaggio: cartone da 6 bottiglie bordolesi orizzontali