ASPETTO AGRONOMICO
Altitudine: 390 m. s.l.m.
Esposizione: sud, ovest, sud-ovest
Composizione del terreno: subalcalino, ricco di galestro e argilla
Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
Densità d’impianto: 5.000 piante di media / ettaro
Età delle viti: 5 anni – 30 anni per gli impianti vecchi
Resa per ettaro: 50 q.li di uva
Produzione media per pianta: 1,0 kg
Epoca vendemmia: inizio ottobre
Grado alcolico: 14 {34d21af35ccf6fc5d7e305e762a0e01bd1075d5d945ba079f0368b8e07ea8abd}
Acidità totale: 5,9 g/l
Zuccheri: 0,2 g/l
Estratto secco: 31,5 g/l
SO2 totale: 68 mg/l

VINIFICAZIONE
Macerazione in piccole vasche di cemento per circa 20 giorni alla temperatura di 28 – 30 ° C, con alternanza di rimontaggi e delestage. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea

AFFINAMENTO
Turn-over di affinamento in botti di rovere francese per 18 mesi.

NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: note di prugna e amarena con aromi di caffè e vaniglia
Gusto: asciutto, complesso e vellutato. Eccellente tannicità, elegante
Abbinamenti: arrosti, selvaggina, stracotti
Temperatura di servizio: 18°C, Preferibile stappare un’ora prima
Bottiglie prodotte: 1500 bordolesi da 0,750 cl.
Etichetta: xilografia realizzata dell’artista marchigiano Mario Gambedotti, Carta dei tarocchi, “L’Imperatrice”.
Tappi: selezione manuale, prima scelta, sugheri extra
Imballaggio: legno da 6 bottiglie bordolesi orizzontali