{"id":5707,"date":"2020-05-05T15:34:28","date_gmt":"2020-05-05T13:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/?p=5707"},"modified":"2026-03-10T11:03:57","modified_gmt":"2026-03-10T10:03:57","slug":"chef-roland-zeqo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/chef-roland-zeqo\/","title":{"rendered":"Una nuova stagione per il ristorante"},"content":{"rendered":"

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Il Ristorante della Fattoria di Corsignano nasce nel 2013 dal sogno di Elena e Mario di esprimere la cucina toscana di tradizione e di regalare, anche a chi arriva dall\u2019altra parte del mondo, un\u2019esperienza di gusto autentica.<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”3px”][vc_column_text css=””]La filosofia del ristorante \u00e8 sposare il km zero e utilizzare prodotti locali e le migliori proposte dei piccoli produttori toscani, essendo la Fattoria anche un agriturismo.<\/p>\n

A tradurre questo pensiero in cucina ci pensa da ormai molte stagioni lo chef Roland Zeqo, che si \u00e8 formato attraverso diverse esperienze nella ristorazione a Siena e in giro per il belpaese.<\/p>\n

Affiancato dal suo sous-chef, la cucina di Roland \u00e8 tradizionalmente toscana e propone paste fresche fatte in casa, a iniziare dai pici, risotti, gnocchi e fra i secondi alcuni piatti di carne in umido, spezzatini e carni rosse, prediligendo con la bella stagione la cottura sulla griglia nel grande braciere all\u2019aperto. La carta termina con i dolci, anch\u2019essi prodotti in proprio. Al men\u00f9 si affiancano sempre le proposte del giorno, che spesso vedono la luce seguendo i ritmi dell\u2019orto sinergico della Fattoria. Il menu, infatti, cambia in base ai periodi dell\u2019anno e la proposta dei piatti dipende molto dalla stagionalit\u00e0 e dalla disponibilit\u00e0 dei prodotti freschi.<\/p>\n

Il men\u00f9 degustazione prevede alcune formule, oltre alle proposte incluse nei pacchetti dedicati ai turisti enogastronomici, creati ad hoc dalla Fattoria (e consultabili qui sul nostro sito!). Nella carta dei vini si possono scegliere le bottiglie della Fattoria, con profondit\u00e0 di annate per la gioia degli appassionati.<\/p>\n

Il Ristorante solitamente rispetta un\u2019apertura classica stagionale da aprile a ottobre. Per questo lo chef Roland aveva preparato il primo menu del 2020 pensandolo per marzo e aprile, ma adesso dovr\u00e0 rivederlo dato che l\u2019apertura sar\u00e0 prevista in prima estate.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”3px”][vc_column_text]<\/p>\n

\u201cAbbiamo uno spazio molto bello attrezzato all\u2019esterno, confido che ci sar\u00e0 voglia di stare all\u2019aperto e mangiare cose buone e sane. Questa estate sar\u00e0 diversa dalle altre, ma non vediamo l\u2019ora di ripartire. E lo faremo in modo speciale: quando il nostro ristorante riaprir\u00e0, saremo in grado di far godere ai clienti la natura che ci circonda e inoltre il nostro servizio terr\u00e0 conto della situazione attuale e delle disposizioni che andranno seguite per garantire la massima sicurezza a chi si sieder\u00e0 al tavolo. In linea con la voglia di leggerezza e salubrit\u00e0 che tutti avremo, abbiamo inoltre pensato di proporre una cucina ancora tipica ma maggiormente focalizzata sulle erbe aromatiche e sulla cura delle cotture.\u201d<\/em><\/p><\/blockquote>\n

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