{"id":6116,"date":"2020-07-22T19:38:17","date_gmt":"2020-07-22T17:38:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/?p=6116"},"modified":"2020-07-23T00:09:27","modified_gmt":"2020-07-22T22:09:27","slug":"raviolo-pecorino-pere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/raviolo-pecorino-pere\/","title":{"rendered":"Il Raviolo di pecorino e pere"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column offset=&#8221;vc_col-md-offset-0 vc_col-sm-offset-0&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h4><strong>Una gustosa e raffinata ricetta per l&#8217;Estate, pensata dallo Chef Roland Zeqo, un grande classico in carta al Ristorante di Fattoria di Corsignano.<\/strong><\/h4>\n<h4><strong>In abbinamento il nostro\u00a0LA LUNA, Rosso Toscana IGT, 100% Malvasia Nera, servito leggermente fresco.<\/strong><\/h4>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;3px&#8221;][vc_column_text]RAVIOLI DI PECORINO E PERE<\/p>\n<p>Per la sfoglia:<br \/>\n700 gr di farina<br \/>\n7 uova intere<\/p>\n<p>Per il ripieno:<br \/>\n500 gr di pecorino fresco (di Corbeddu)<br \/>\n150 gr di ricotta fresca di pecora (di Corbeddu)<br \/>\n4 pere medie (tagliare a pezzetti e sbollentare)<\/p>\n<p>Iniziare con la sfoglia. Impastare la farina con le uova per 10 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e\u00a0omogeneo. Mettere l\u2019impasto a riposare in frigo per 30 minuti.<br \/>\nMescolare il pecorino con la ricotta e unire le pere tagliate a pezzetti. Aggiustare di sale e pepe.<br \/>\nCominciare a tirare 25 sfoglie piuttosto sottili. Sulla prima sfoglia distribuire il ripieno q.b. per un raviolo, poi ricoprire\u00a0con l\u2019altra sfoglia.<br \/>\nSigillare bene tutti i lati facendo in modo che non rimanga aria all\u2019interno e schiacciare i bordi con una forchetta.<br \/>\nSbollentare il raviolo e servirlo nel piatto con un giro d&#8217;olio a crudo, una grattugiata di pecorino e qualche pezzetto di pera a crudo. Completare con il pepe rosa.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#8221;3px&#8221;][vc_empty_space height=&#8221;3px&#8221;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una gustosa e raffinata ricetta per l&#8217;Estate, pensata dallo Chef Roland Zeqo, un grande classico in carta al Ristorante di Fattoria di Corsignano. In abbinamento il nostro\u00a0LA LUNA, Rosso Toscana IGT, 100% Malvasia Nera, servito leggermente fresco.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6109,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[137],"tags":[168,170,166,164],"class_list":["post-6116","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-chef-roland-zeqo","tag-filosofia","tag-km-zero","tag-ristorante"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6116"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6116"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6119,"href":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6116\/revisions\/6119"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6109"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}