{"id":6129,"date":"2020-08-23T19:29:57","date_gmt":"2020-08-23T17:29:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/?p=6129"},"modified":"2020-08-23T19:37:53","modified_gmt":"2020-08-23T17:37:53","slug":"pazienza-e-passione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tenutacorsignano.it\/vino\/pazienza-e-passione\/","title":{"rendered":"Pazienza e passione"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]\u201cCon il Sangiovese ci vuole passione e pazienza\u201d. Cos\u00ec Mario, nato a 4 km da Corsignano, che in azienda cura la parte dei vigneti e della cantina, oltre a supportare Elena nell\u2019accoglienza degli ospiti. \u201cMio padre faceva vino, mio nonno anche. Quindi per me \u00e8 stato naturale coniugare le vecchie esperienze con le nuove tecnologie. Dal 2011, spinti anche dal nostro agronomo oltre che da un pensiero personale, abbiamo sposato il biologico, anche perch\u00e9 la Fattoria ha tutte le caratteristiche per poterlo fare, circondata com\u2019\u00e8 dal bosco\u201d.<br \/>\nLa paura i primi tempi &#8211; racconta Mario &#8211; era che con il regime biologico non riuscissimo a portare a casa la stessa quantit\u00e0 di prodotto. Ma i fatti fortunatamente hanno smentito i timori iniziali e questo percorso ha dato i suoi frutti tanto che dal 2014 Fattoria di Corsignano \u00e8 certificata bio.<\/p>\n<p>\u201cLa vera frontiera, secondo me, \u00e8 l\u2019agronomia non la cantina. E cos\u00ec ci siamo concentrati sulla campagna e sulle esigenze della vigna, inserendo per esempio dal 2015 l\u2019uso di induttori di resistenza derivati dalle alghe marine che consentono di abbassare il quantitativo di rame annuo. Dal 2017 poi abbiamo un orto sinergico dal quale abbiamo preso spunto per buone pratiche anche in vigna. I suoli a Corsignano hanno una componente forte di argilla nel terreno che d\u00e0 struttura ai vini, ma con il caldo si compatta intorno alle radici. Per favorire la micro-ossigenazione da quest\u2019anno abbiamo deciso di lasciare un filare lavorato e uno con inerbimento spontaneo, nel quale poi passiamo con un rullo dentato senza falciare. In dieci anni abbiamo guadagnato un punto di fertilit\u00e0 del terreno!\u201d.<\/p>\n<p>In cantina &#8211; prosegue &#8211; arriva una materia prima ottima e questo \u00e8 fondamentale soprattutto quando si fa un vino che \u00e8 espressione del territorio, senza apportare nulla di \u201cestraneo\u201d ma soltanto materiale organico.<br \/>\n\u201cI nostri vini sono caratterizzati da una grande struttura e da una sapidit\u00e0 che ti invoglia a berne un altro bicchiere, accompagnata da una nota balsamica finale intensa e non dovuta ai legni. Sul Sangiovese puntiamo quasi tutto, per noi \u00e8 lo specchio fedele di questo territorio\u201d.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cCon il Sangiovese ci vuole passione e pazienza\u201d. Cos\u00ec Mario, nato a 4 km da Corsignano, che in azienda cura la parte dei vigneti e della cantina, oltre a supportare Elena nell\u2019accoglienza degli ospiti. \u201cMio padre faceva vino, mio nonno anche. Quindi per me \u00e8 stato naturale coniugare le vecchie esperienze con le nuove tecnologie. 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