Dal 2007 l’agronomo Leonardo Imbimbo, Studio CEAA, segue Fattoria di Corsignano nella produzione dei vini e ha vissuto in prima persona il percorso intrapreso dall’azienda, dalla conduzione tradizionale dei primi anni fino alla conversione al biologico, con la certificazione arrivata nel 2014. Il lavoro principale nel tempo è stato quello di ricavare dalle uve la migliore espressione delle caratteristiche territoriali e pedoclimatiche, oltre a monitorare i primi risultati (e limiti) incontrati nell’applicazione dell’agricoltura biologica. “Elemento fondamentale
“Con il Sangiovese ci vuole passione e pazienza”. Così Mario, nato a 4 km da Corsignano, che in azienda cura la parte dei vigneti e della cantina, oltre a supportare Elena nell’accoglienza degli ospiti. “Mio padre faceva vino, mio nonno anche. Quindi per me è stato naturale coniugare le vecchie esperienze con le nuove tecnologie. Dal 2011, spinti anche dal nostro agronomo oltre che da un pensiero personale, abbiamo sposato il biologico, anche perché
Una gustosa e raffinata ricetta per l'Estate, pensata dallo Chef Roland Zeqo, un grande classico in carta al Ristorante di Fattoria di Corsignano. In abbinamento il nostro LA LUNA, Rosso Toscana IGT, 100% Malvasia Nera, servito leggermente fresco.
Il Ristorante della Fattoria di Corsignano nasce nel 2013 dal sogno di Elena e Mario di esprimere la cucina toscana di tradizione e di regalare, anche a chi arriva dall’altra parte del mondo, un’esperienza di gusto autentica.
Questo il racconto che la nostra Elena ha fatto dell’azienda e del territorio per l’associazione Classico Berardenga, di cui è presidente. Buona lettura!
Può un orto produrre frutti senza che si lavori la terra? La risposta è sì, se si tratta di un orto sinergico.